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　　酱油我们大家一定不会陌生，作为我们常见的调料之一，我们的日常生活是离不开酱油的，随着人们健康意识的增加，越来越多地人在购买的过程中会关注配料表，要买低盐酱油，不知道大家有没有关注过酱油的氨基酸态氮这个指标，这是反应酱油中氨基酸多少的一个指标，不同酱油之间，氨基酸态氮的指标越高，酱油的鲜度就越高，但是氨基酸态氮不仅仅是来自于黄豆发酵，还有可能会来自谷氨酸钠。

　　对于这些专业的名词我们消费者可能不是很明白，氨基酸态氮检测仪就是专门用来检测酱油氨基酸态氮指标的仪器，通过检测我们就可以知道酱油中的氨基酸态氮的含量多少，这样我们在选择酱油的时候就可以做到心中有数啦!