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黄曲霉素是一种由黄曲霉属真菌产生的毒素，常见于各种粮食和食用油中。食用油中出现黄曲霉素的主要原因之一是食材本身受到了黄曲霉菌的污染。黄曲霉菌广泛存在于大米、玉米、小麦、花生等粮食中，如果这些食材在储存或加工过程中没有得到适当的控制，黄曲霉菌就有可能生长繁殖，并产生黄曲霉素。
黄曲霉素被国际癌症研究机构(IARC)列为2A类致癌物质，即可能对人类产生致癌风险。长期摄入含有黄曲霉素的食用油可能增加患上肝癌和食道癌的风险。
在日常生活中我们一定要注意防范黄曲霉毒素对我们的影响，食用油黄曲霉素检测仪，能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价、过氧化值、黄曲霉毒素总量，M1，B1等含量;仪器采用手提一体化系统检测技术，将分光光度模块、胶体金检测模块、新型农残检测模块、数字化管理模块、无线通讯模块高度集成于一体，支持检测200种食品安全检测项目，同时预留升级检测方法。
