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　　泡菜我们一定不会陌生，在外吃饭的时候经常会见到各种各样的泡菜，泡菜在以前是为了蔬菜的保存而出现的，泡菜中也保留了一些蔬菜中的营养物质，泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物。亚硝酸盐的过度摄入会对身体造成一定程度的伤害，我们在日常的生活中需要多食用富含抗氧化物的食物，如新鲜水果、蔬菜、全谷物和坚果等，有助于保护身体免受亚硝酸盐的潜在危害。

　　还可以使用检测泡菜亚硝酸盐含量的仪器-亚硝酸盐检测仪来进行检测，检测泡菜亚硝酸盐含量的仪器为集成化食品安全快速检测分析设备，采用台式一体化设计，能够快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亚硝酸盐含量;仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可远程升级增加检测项目。日后可升级为检测水产品、面制品的综合类型仪器。